Dikenal dengan cita rasa asam, manis, dan gurih yang berpadu sempurna, asem-asem daging khas Jawa Timur selalu menjadi primadona di meja makan. Hidangan berkuah segar ini bukan hanya sekadar pengobat lapar, tapi juga membangkitkan selera dan memberikan kehangatan di setiap suapan. Tak heran, banyak yang mencari resepnya untuk bisa menikmatinya kapan saja. Kabar baiknya, membuat asem-asem daging di rumah ternyata tidak sulit, lho! Berikut panduan praktisnya:
Bahan Utama dan Persiapan:
- Daging Sapi: Pilih bagian sandung lamur atau sengkel yang memiliki sedikit lemak untuk cita rasa yang lebih kaya. Rebus daging hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera. Jangan buang air rebusannya, karena akan menjadi kaldu lezat untuk kuah asem-asem.
- Bumbu Iris: Bawang merah, bawang putih, dan cabai merah akan memberikan aroma dan rasa pedas yang khas. Iris tipis semua bahan ini.
- Sayuran: Wortel dan buncis memberikan tekstur dan nutrisi pada hidangan. Potong-potong sesuai selera. Jangan lupa tambahkan tomat hijau yang memberikan rasa asam segar alami.
Langkah Memasak:
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas untuk memperkuat aroma.
- Masak Daging: Tuang air kaldu bekas rebusan daging ke dalam wajan. Masukkan potongan daging dan masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan Sayuran: Masukkan wortel, buncis, dan cabai rawit utuh. Tambahkan kecap manis, penyedap rasa, gula, air asam jawa, dan garam. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
- Sentuhan Akhir: Masukkan irisan cabai merah dan tomat hijau. Masak sebentar hingga tomat agak layu. Koreksi rasa.
- Sajikan: Angkat asem-asem daging dan sajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi putih hangat untuk pengalaman makan yang sempurna.
Tips Tambahan untuk Asem-Asem Daging yang Lebih Istimewa:
- Variasi Sayuran: Selain wortel dan buncis, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti labu siam atau kacang panjang sesuai selera.
- Tingkat Kepedasan: Jika Anda menyukai rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan irisan cabai rawit atau cabai merah keriting.
- Air Asam Jawa: Gunakan air asam jawa yang kental untuk rasa asam yang lebih kuat. Atau, tambahkan sedikit air jeruk nipis di akhir untuk sentuhan segar.
- Penyedap Alami: Gunakan kaldu jamur sebagai pengganti penyedap rasa buatan untuk cita rasa yang lebih alami.
- Penggunaan Slow Cooker: Untuk daging yang lebih empuk, Anda bisa merebus daging dengan menggunakan slow cooker selama beberapa jam.
- Sajikan Hangat: Asem-asem daging paling nikmat disantap selagi hangat. Kuahnya yang segar akan terasa lebih nikmat saat masih hangat.
Memasak asem-asem daging khas Jawa Timur di rumah adalah cara yang tepat untuk menghadirkan kehangatan dan kelezatan di tengah keluarga. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah memasak yang sederhana, siapapun bisa membuat hidangan istimewa ini. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Also Read
