Memasak di dapur seringkali menjadi petualangan rasa yang tak terduga. Kali ini, saya ingin mengajak Anda menyelami kelezatan brengkes ikan pindang dengan sentuhan unik mangga muda. Sajian ini bukan sekadar hidangan rumahan biasa, tapi sebuah eksplorasi cita rasa yang membangkitkan selera makan, bahkan membuat hidangan lain di meja makan tampak kurang menarik.
Berbeda dengan olahan pindang yang umumnya digoreng atau dibalado, brengkes ini menawarkan cara baru menikmati ikan pindang. Prosesnya pun terbilang mudah, dimulai dengan menyiapkan bumbu halus. Bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan jahe menjadi paduan rasa yang kaya. Penggunaan blender akan mempercepat proses ini, memastikan bumbu tercampur sempurna dan menghasilkan aroma yang menggoda.
Sementara bumbu sedang dihaluskan, siapkan daun pisang. Sobek beberapa lembar dengan ukuran yang cukup untuk membungkus ikan pindang. Daun pisang bukan hanya sekadar pembungkus, tetapi juga memberikan aroma khas saat dikukus, menambah dimensi rasa pada brengkes. Selanjutnya, bersihkan ikan pindang. Buang bagian kepala dan durinya agar lebih nyaman saat disantap.
Also Read
Kini saatnya meracik brengkes. Campurkan ikan pindang dengan bumbu halus, pastikan semua bagian ikan terlumuri rata. Tambahkan irisan mangga muda yang masih mengkal. Rasa asam mangga muda ini akan menjadi bintang dalam hidangan ini. Letakkan campuran ikan dan bumbu di atas daun pisang. Bungkus dengan rapi, sematkan lidi atau tusuk gigi pada ujung daun agar bungkusan tidak terbuka saat dikukus.
Susun brengkes dalam panci kukus. Proses pengukusan selama 30 menit akan mematangkan ikan dan bumbu sekaligus melepaskan aroma harum yang memikat. Aroma daun pisang yang berpadu dengan bumbu pedas, asam mangga, dan ikan pindang sungguh menggoda.
Brengkes pindang mangga muda ini bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga sebuah pengalaman rasa yang unik dan tak terlupakan. Rasa pedas bumbu berpadu dengan asam mangga muda, dan gurihnya ikan pindang menciptakan harmoni rasa yang luar biasa. Sajian ini sangat cocok untuk disantap dengan nasi hangat. Sebuah alternatif menu yang layak untuk dicoba di rumah. Selamat mencoba dan rasakan sendiri sensasi kelezatannya!
