Dessert agar-agar selalu menjadi pilihan favorit keluarga, terutama saat cuaca panas. Kali ini, mari kita berkreasi dengan agar-agar kuning berlapis, yang tak hanya menyegarkan tapi juga memanjakan lidah dengan tekstur lembut dan rasa yang beragam. Resep ini menggabungkan kelembutan agar-agar, bolu yang legit, dan busa yang ringan, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1,5 bungkus agar-agar bubuk warna kuning
- 900 ml air
- 1 gelas kecil (atau 5 sendok makan) gula pasir
Untuk Lapisan Bolu Susu Telur:
- 5 kuning telur
- ½ sendok makan SP (emulsifier)
- 30 gram tepung gula
- 1 sendok makan susu bubuk
- ½ sendok makan tepung maizena
- Butter/margarin secukupnya
- Tepung terigu secukupnya
Untuk Lapisan Busa:
- Bubuk agar-agar (secukupnya, tanpa rasa atau warna)
- Air secukupnya
- 1 gelas gula pasir
- 4 putih telur
Langkah Pembuatan:
-
Membuat Lapisan Bolu Susu Telur:
- Siapkan tiga mangkuk. Di mangkuk pertama, kocok kuning telur dan SP dengan mixer hingga mengembang (sekitar 5 menit).
- Di mangkuk kedua, campurkan tepung gula, susu bubuk, dan tepung maizena. Aduk rata menggunakan sendok. Bagi dua campuran ini, setengah untuk adonan telur dan setengah lagi untuk adonan butter.
- Di mangkuk ketiga, campurkan butter/margarin dan tepung terigu hingga membentuk adonan yang agak padat.
- Satukan adonan telur dan campuran kering dari mangkuk kedua (setengah bagian), aduk rata. Kemudian, gabungkan dengan adonan butter/margarin. Pastikan semua bahan tercampur sempurna.
- Panggang atau kukus adonan bolu hingga matang. Angkat dan sisihkan.
-
Membuat Lapisan Agar-Agar:
- Masak agar-agar kuning dengan air dan gula hingga mendidih. Tuang ke dalam loyang dan biarkan mengental (bukan mengeras), sekitar 10-15 menit. Tujuannya agar bolu yang diletakkan di atasnya nanti bisa menempel dengan baik.
-
Membuat Lapisan Busa:
- Masak bubuk agar-agar dengan air hingga mendidih. Angkat dan biarkan agak dingin (sekitar 5-7 menit).
- Di mangkuk lain, mixer putih telur dan gula hingga mengembang dan membentuk foam.
- Tuang agar-agar yang sudah didinginkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan putih telur, sambil diaduk perlahan menggunakan teknik lipat agar busa tidak pecah.
-
Menyusun Lapisan:
- Siapkan loyang lain (ukuran 11×21 cm) yang sudah ada lapisan agar-agar dan bolu susu telur. Tuang lapisan busa di atasnya.
- Dinginkan di suhu ruang selama sekitar 10 menit, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit atau hingga semua lapisan benar-benar set dan dingin.
-
Penyajian:
- Setelah dingin, potong agar-agar sesuai selera (16 potong atau lebih besar/kecil). Sajikan selagi dingin.
Tips dan Insight:
- Teknik Lipat: Saat mencampur agar-agar dengan busa putih telur, lakukan perlahan dengan teknik lipat. Ini akan menjaga udara dalam busa tetap terjaga dan tekstur busa tetap ringan.
- Kreativitas Topping: Tambahkan topping seperti buah-buahan segar, cokelat serut, atau parutan keju untuk mempercantik tampilan dan memperkaya rasa agar-agar lapis ini.
- Variasi Warna: Jika ingin tampilan yang lebih menarik, Anda bisa menggunakan pewarna makanan alami pada lapisan busa, atau bereksperimen dengan rasa agar-agar yang berbeda.
- Kualitas Bahan: Gunakan bahan-bahan yang berkualitas agar rasa dan tekstur akhir agar-agar lebih optimal. Misalnya, gunakan agar-agar dengan kualitas baik, telur segar, dan margarin yang berkualitas.
- Penyajian Saat Acara: Agar-agar lapis ini sangat cocok disajikan saat acara keluarga, arisan, atau sebagai hidangan penutup sehari-hari. Tampilannya yang cantik dan rasanya yang enak pasti akan disukai semua orang.
Agar-agar lapis ini bukan sekadar hidangan penutup biasa, tetapi sebuah kreasi yang menggabungkan berbagai tekstur dan rasa dalam satu sajian. Proses pembuatannya memang memerlukan beberapa tahap, tetapi hasilnya pasti akan sepadan dengan usaha yang telah dilakukan. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur!
Also Read
