Es mambo, jajanan masa kecil yang selalu bikin kangen, kini bisa naik kelas dengan sentuhan cokelat lumer yang menggoda. Bukan sekadar es lilin biasa, kreasi ini menawarkan sensasi dingin dan manis yang berpadu sempurna dengan lapisan cokelat yang pecah di mulut. Cocok banget buat ide jualan di rumah atau sekadar memanjakan lidah keluarga. Mari kita bedah resepnya, lengkap dengan tips dan trik agar hasilnya maksimal!
Bahan Es yang Kaya Rasa:
- 2 liter air bersih
- 2 bungkus santan instan (masing-masing 130 gram) – pilih yang kualitasnya bagus agar rasa gurihnya terasa
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul – aroma pandan akan membuat es lebih wangi
- 200 gram gula pasir – bisa disesuaikan selera, jika suka lebih manis bisa ditambahkan
- 80 gram tepung maizena – berfungsi sebagai pengental, jangan skip ya
- 10 sendok makan kental manis putih – memberikan rasa creamy dan manis yang pas
- Garam secukupnya – sejumput saja untuk menyeimbangkan rasa manis
- Pasta perisa secukupnya – bisa vanila, cokelat, atau rasa lainnya sesuai selera
Lapisan Cokelat yang Bikin Nagih:
- 200 ml minyak goreng – pilih minyak yang baru dan bersih
- 60 gram cokelat bubuk kualitas bagus dan halus – ini kunci rasa cokelat yang intens
- 80 gram gula pasir, blender hingga halus – tekstur yang halus akan membuat lapisan cokelat lebih lembut
Langkah Pembuatan yang Mudah:
- Satukan Semua Bahan Es: Dalam panci besar, campurkan air, santan instan, daun pandan, gula pasir, tepung maizena, kental manis, garam, dan pasta perisa. Aduk rata hingga tidak ada bahan yang menggumpal. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik agar rasa es merata.
- Masak dengan Api Sedang: Nyalakan kompor dengan api sedang. Masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan bagian bawah tidak gosong. Masak hingga adonan mendidih dan mengental. Perhatikan teksturnya, jangan sampai terlalu kental atau terlalu encer.
- Istirahatkan dan Cetak: Setelah mendidih, matikan api dan diamkan adonan es hingga hangat. Aduk sebentar untuk memastikan tidak ada lapisan yang mengering di bagian atas. Tuang adonan ke dalam plastik es mambo atau es lilin. Jangan isi terlalu penuh, sisakan sedikit ruang untuk proses pembekuan.
- Bekukan Hingga Keras: Masukkan es yang sudah dibungkus ke dalam freezer dan biarkan hingga benar-benar membeku. Proses ini membutuhkan waktu beberapa jam, tergantung suhu freezer. Pastikan es benar-benar keras sebelum dicelupkan ke cokelat.
- Siapkan Lapisan Cokelat: Panaskan minyak goreng dalam panci, lalu diamkan hingga suhunya turun. Jangan gunakan minyak yang terlalu panas agar cokelat tidak gosong saat dicelupkan. Dalam wadah lain, campurkan cokelat bubuk dan gula halus, aduk rata.
- Campurkan Minyak: Tuang minyak goreng yang sudah didinginkan ke dalam wadah campuran cokelat. Aduk cepat hingga tercampur rata dan menghasilkan adonan cokelat yang lembut dan tidak menggumpal.
- Celupkan Es: Ambil es mambo yang sudah beku, potong bagian ujung plastik, lalu tusuk dengan tusuk sate. Lepaskan plastik pembungkus dan segera celupkan ke dalam lapisan cokelat. Putar-putar es agar seluruh permukaannya tertutup cokelat.
- Sajikan dan Nikmati: Biarkan lapisan cokelat mengeras sebentar, dan es mambo cokelat lumer siap dinikmati. Rasa dingin es yang manis berpadu dengan lapisan cokelat yang lumer akan memberikan sensasi yang tak terlupakan.
Tips Tambahan:
- Kualitas Bahan: Gunakan bahan-bahan berkualitas baik untuk mendapatkan hasil rasa yang maksimal. Santan instan yang bagus akan menghasilkan es yang lebih gurih, cokelat bubuk yang berkualitas akan membuat lapisan cokelat lebih enak.
- Pengaturan Suhu: Perhatikan suhu minyak saat membuat lapisan cokelat. Minyak yang terlalu panas akan membuat cokelat gosong dan rasanya pahit.
- Variasi Rasa: Jangan ragu untuk berkreasi dengan rasa. Anda bisa menambahkan pasta perisa lain pada adonan es, atau menambahkan topping seperti meses atau kacang cincang pada lapisan cokelat.
- Kemasan Menarik: Jika untuk jualan, kemas es mambo cokelat lumer dengan kemasan yang menarik dan higienis. Ini akan meningkatkan daya tarik pembeli.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menyajikan es mambo cokelat lumer yang lezat dan menyegarkan. Selamat mencoba dan semoga sukses!
Also Read
