Cilok, camilan sederhana berbahan dasar tepung ini memang tak pernah lekang oleh waktu. Rasanya yang kenyal dengan siraman bumbu kacang pedas manis, selalu berhasil menggoda lidah. Tak heran jika cilok menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga dewasa. Jika biasanya kita membeli cilok di pinggir jalan, kali ini kita akan mencoba membuatnya sendiri di rumah. Tenang, resepnya mudah dan bahan-bahannya pun gampang ditemukan!
Bahan Cilok Kenyal:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh penyedap rasa, opsional
- 150-200 ml air, sesuaikan dengan kelembapan adonan
Bahan Bumbu Kacang Pedas Manis:
- 150 gram kacang tanah, sangrai atau goreng
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5-7 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 2 sendok makan kecap manis
- 100-150 ml air, sesuaikan kekentalan
- 1/2 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 1/4 sendok teh penyedap rasa, opsional
Langkah-Langkah Membuat Cilok Kenyal:
- Memasak Adonan Biang: Dalam wajan, campurkan tepung terigu, telur kocok, irisan daun bawang, garam, dan penyedap rasa (jika pakai). Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Memasak Adonan: Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan menggumpal dan mengental seperti lem. Matikan api.
- Membentuk Cilok: Setelah agak dingin, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat kecil dengan kedua telapak tangan. Lumuri tangan dengan sedikit tapioka agar tidak lengket.
- Merebus Cilok: Didihkan air dalam panci, masukkan cilok yang sudah dibentuk. Rebus hingga cilok mengapung dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Langkah-Langkah Membuat Bumbu Kacang Pedas Manis:
- Menyiapkan Bumbu: Goreng atau sangrai kacang tanah, bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga matang dan harum.
- Memblender Bumbu: Masukkan semua bumbu yang sudah digoreng ke dalam blender, tambahkan sedikit air. Blender hingga halus dan menjadi pasta.
- Memasak Bumbu: Tuang pasta bumbu ke dalam wajan, tambahkan gula merah, larutan asam jawa, kecap manis, garam, penyedap rasa (jika pakai), dan air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan mendidih. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Penyelesaian: Siramkan bumbu kacang di atas cilok, atau bisa juga disajikan terpisah sebagai saus cocolan.
Tips Tambahan:
- Rahasia Cilok Kenyal: Penggunaan tepung tapioka yang tidak terlalu banyak dan proses memasak adonan biang yang tepat akan menghasilkan cilok yang kenyal dan tidak mudah keras.
- Variasi Rasa: Tambahkan isian ke dalam cilok, seperti daging cincang, telur puyuh, atau tetelan.
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai dengan selera pedas masing-masing. Bisa juga ditambahkan cabai rawit untuk sensasi pedas yang lebih nendang.
- Penyajian: Cilok bumbu kacang paling nikmat disajikan selagi hangat. Bisa juga ditambahkan taburan bawang goreng dan irisan seledri untuk menambah aroma dan rasa.
Dengan resep ini, kini kita bisa menikmati cilok homemade yang lebih sehat dan terjamin kebersihannya. Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan resep ini kepada teman dan keluarga!
Also Read
