Siapa bilang bubur kacang merah cuma bisa disajikan gitu-gitu aja? Olahan klasik yang satu ini ternyata bisa banget di-upgrade dengan sedikit sentuhan kekinian. Bukan cuma soal rasa, tapi juga tekstur dan tampilan yang menggugah selera. Yuk, kita simak cara membuat bubur kacang merah yang tak sekadar lezat, tapi juga istimewa!
Kunci utama dalam membuat bubur kacang merah yang sempurna adalah pada proses memasak kacang merah itu sendiri. Rebus kacang merah hingga benar-benar empuk, sekitar 40 menit atau lebih, tergantung jenis kacang merah yang digunakan. Pastikan kacang merah sudah dalam kondisi merekah sempurna. Proses ini penting agar bubur tidak keras dan mudah disantap.
Sembari menunggu kacang merebus, siapkan larutan pengental. Jangan terpaku pada satu jenis tepung saja. Cobalah kombinasi tepung maizena dan tepung beras yang dilarutkan dengan sedikit air. Perbandingan yang ideal adalah 1:1. Kombinasi ini akan menghasilkan tekstur bubur yang lembut, kental, dan sedikit kenyal. Larutan ini menjadi rahasia agar bubur tidak mudah berair saat dingin.
Also Read
Setelah kacang merah empuk, masukkan gula pasir dan sedikit garam. Takaran gula bisa disesuaikan dengan selera, namun jangan terlalu manis karena nantinya akan dipadukan dengan santan. Aduk rata hingga gula larut, kemudian tuang larutan tepung maizena dan tepung beras. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Perhatikan terus konsistensi bubur, masak hingga mengental dan meletup-letup. Proses ini memerlukan kesabaran, agar bubur matang sempurna dan tidak gosong di dasar panci.
Nah, untuk sentuhan akhir yang membuat bubur kacang merah ini semakin istimewa, kita akan buat saus santan yang gurih. Rebus santan, tambahkan sedikit air, garam, dan selembar daun pandan yang sudah diikat. Memasukkan daun pandan akan memberikan aroma wangi yang menggoda selera. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Bubur kacang merah yang sudah matang kemudian disajikan dengan disiram saus santan. Tambahkan topping sesuai selera, misalnya potongan roti tawar panggang atau taburan wijen sangrai untuk menambah tekstur dan cita rasa.
Bubur kacang merah kekinian ini bisa jadi pilihan camilan atau hidangan penutup yang sempurna. Tidak hanya memanjakan lidah, tapi juga memberikan nutrisi yang baik untuk tubuh. Selamat mencoba dan berkreasi!
