Mendengar kata "Malang", pasti terbayang udara sejuk dan aneka kulinernya yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang tak boleh dilewatkan adalah mendol tempe. Camilan sekaligus lauk ini memang khas, dengan cita rasa gurih dan tekstur yang unik. Bukan sekadar tempe goreng biasa, mendol tempe menawarkan pengalaman rasa yang lebih kaya dan memikat.
Bagi Anda yang belum familiar, mendol tempe adalah olahan tempe yang dihaluskan, dibumbui, lalu digoreng hingga keemasan. Makanan ini sangat populer di Malang dan sekitarnya, sering hadir sebagai pelengkap hidangan seperti rawon, nasi pecel, atau nasi urap. Kelezatannya tak terbantahkan, membuat siapa pun ketagihan.
Ingin mencoba membuatnya di rumah? Berikut resep mudah mendol tempe khas Malang yang bisa Anda ikuti:
Also Read
Bahan Utama:
- Tempe yang sudah didiamkan 2 hari (secukupnya)
Bumbu Halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kencur
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Ketumbar
- Garam
- Gula pasir (secukupnya)
Cara Membuat:
- Kukus Tempe: Kukus tempe selama kurang lebih 15 menit hingga agak empuk. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Haluskan Tempe: Ulek atau tumbuk tempe hingga halus. Pastikan teksturnya tidak terlalu lembut, biarkan sedikit kasar agar ada sensasi saat dimakan.
- Campur Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam tempe yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
- Bentuk Adonan: Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat pipih atau sesuai selera Anda.
- Goreng Mendol: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng mendol hingga berwarna kecoklatan dan matang merata.
- Sajikan: Mendol tempe siap disantap sebagai lauk atau camilan.
Tips Anti Hancur Saat Menggoreng:
Kunci utama membuat mendol tempe yang sempurna adalah teknik menggoreng. Cukup balik mendol satu kali saja. Tunggu hingga satu sisi matang dan berwarna kecoklatan, baru kemudian balik. Membolak-balik mendol terlalu sering justru akan membuatnya hancur. Dengan teknik ini, mendol akan matang sempurna, tetap utuh dan cantik saat disajikan.
Rahasia Cita Rasa Mendol Tempe:
Meskipun terlihat sederhana, mendol tempe memiliki daya tarik tersendiri. Rasa gurih tempe berpadu dengan aroma bumbu yang khas, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah. Penggunaan tempe yang sudah didiamkan beberapa hari juga memberikan sentuhan rasa yang lebih kuat dan nikmat.
Mendol tempe bukan sekadar lauk, tapi juga bagian dari warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Hidangan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai teman makan nasi hangat maupun sebagai camilan sore bersama teh atau kopi. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep mendol tempe ini di rumah. Selamat memasak dan menikmati kelezatan khas Malang!
