Pernahkah Mama mencicipi hidangan segar bernama lotek? Jika iya, mungkin Mama juga sepakat bahwa sekilas tampilannya mirip dengan gado-gado. Tapi jangan salah, meski serupa, keduanya punya perbedaan rasa yang cukup signifikan, lho! Buat Mama yang penasaran dan ingin mencoba membuat lotek sendiri di rumah, yuk kita kupas tuntas perbedaan dan resepnya!
Lotek, Bukan Sekadar Gado-Gado KW
Lotek adalah makanan khas Sunda yang terdiri dari sayuran rebus segar yang disiram dengan saus kacang. Sekilas memang mirip gado-gado, namun cita rasanya lebih manis dan khas. Rahasianya terletak pada bumbu kacangnya yang lebih kompleks.
Dalam pembuatan sambal lotek, biasanya ditambahkan tempe. Bumbu lotek juga diperkaya dengan terasi, gula merah, dan bawang putih, sehingga menghasilkan rasa yang unik dan menggugah selera. Beda dengan gado-gado yang cenderung menggunakan kencur sebagai penambah aroma, lotek justru menonjolkan rasa terasi yang kuat.
Also Read
Lotek biasanya disajikan dengan lontong atau nasi hangat, dan tak lupa taburan bawang goreng serta kerupuk sebagai pelengkap. Sentuhan perasan jeruk limau juga kerap ditambahkan untuk memberikan kesegaran ekstra.
Resep Lotek yang Menggugah Selera
Berikut resep sederhana membuat lotek yang bisa Mama coba di rumah:
Bahan-bahan:
- Sayuran segar (kangkung, bayam, kol, tauge, kacang panjang)
- Tahu putih, potong-potong, goreng
- Tempe, potong-potong, goreng
- Lontong atau nasi hangat
- Kerupuk
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Kecap manis
Bumbu Lotek:
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 3-5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 50 gram gula merah, sisir
- 1 sdt terasi, bakar
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas
- Garam secukupnya
- Royco Kaldu Jamur secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan bumbu: Haluskan kacang tanah, cabai rawit, bawang putih, kencur, terasi, dan gula merah. Tambahkan sedikit air, larutan asam jawa, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata. Sisihkan.
- Rebus sayuran: Didihkan air, rebus atau blansir semua sayuran secara bergantian. Tiriskan. Sisihkan.
- Campur semua bahan: Masukkan semua sayuran rebus, tahu goreng, dan tempe goreng dalam mangkuk besar. Tuang bumbu lotek, aduk hingga semua bahan terbalut rata.
- Sajikan: Tata lotek di piring saji. Taburkan bawang goreng, kerupuk, dan perasan jeruk limau. Sajikan dengan kecap manis sebagai pelengkap.
Tips dan Trik untuk Lotek Sempurna:
- Kualitas bahan: Pilih sayuran segar dan berkualitas untuk rasa yang optimal.
- Tingkat kematangan sayuran: Jangan merebus sayuran terlalu lama, cukup blansir agar tetap renyah dan nutrisinya terjaga.
- Sesuaikan rasa bumbu: Atur rasa pedas, manis, dan asam sesuai selera Mama.
- Kacang tanah: Gunakan kacang tanah yang digoreng matang dan tidak gosong, agar rasa bumbu lotek lebih maksimal.
- Jangan ragu bereksperimen: Mama bisa menambahkan bahan lain seperti kentang rebus atau labu siam untuk variasi rasa dan tekstur.
Dengan resep ini, Mama bisa menyajikan lotek yang lezat dan sehat untuk keluarga tercinta. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi dengan hidangan khas Sunda ini, ya! Selamat mencoba!
