Siapa yang bisa menolak kelezatan cheesecake? Apalagi kalau dipadukan dengan segarnya stroberi, pasti bikin ngiler. Nah, kali ini kita akan membahas resep strawberry cheesecake yang super simpel dan anti ribet, cocok buat kamu yang baru belajar bikin kue atau lagi cari camilan praktis. Gak perlu pakai oven khusus, resep ini bisa kamu buat dengan alat-alat yang ada di dapurmu.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- Untuk Crust:
- 180 gram biskuit Marie Regal, haluskan
- 80 gram unsalted butter, lelehkan
- Untuk Filling:
- 250 gram cream cheese, suhu ruang
- 70 gram gula pasir
- 150 ml whipping cream cair
- 1 sendok makan air jeruk lemon
- 1/2 sendok teh vanilla ekstrak
- 2 butir telur
- Untuk Topping Stroberi:
- 200 gram stroberi segar, potong-potong
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan air jeruk lemon
- 1 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air
Langkah Pembuatan:
- Buat Crust Biskuit: Campurkan remahan biskuit Marie Regal dengan unsalted butter yang sudah dilelehkan. Aduk rata sampai semua bagian biskuit lembap. Tekan-tekan adonan ini ke dasar loyang (ukuran diameter 18-20 cm), bisa menggunakan punggung sendok atau gelas agar permukaannya rata dan padat. Simpan loyang di dalam kulkas sambil kita menyiapkan filling. Proses ini penting untuk membuat crust kokoh dan tidak mudah hancur saat diisi adonan cheesecake.
- Kocok Cream Cheese: Dalam wadah terpisah, mixer cream cheese hingga lembut dan halus. Tambahkan gula pasir, kemudian mixer lagi selama 3 menit dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama, karena bisa membuat adonan overmix.
- Campurkan Bahan Filling: Masukkan whipping cream, air jeruk lemon, dan vanilla ekstrak ke dalam adonan cream cheese. Mixer dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan cream cheese yang tersisa.
- Tambahkan Telur: Masukkan telur satu per satu, sambil terus mixer dengan kecepatan rendah hingga semua bahan benar-benar tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk setelah telur masuk, karena bisa membuat adonan mengembang saat dipanggang.
- Panggang Adonan: Tuang adonan filling ke atas crust biskuit dalam loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama kurang lebih 70 menit atau hingga cheesecake terlihat padat dan bagian tengahnya sedikit goyang. Perhatikan oven kamu, karena tiap oven berbeda-beda. Setelah matang, angkat dan biarkan cheesecake dingin di suhu ruang, kemudian masukkan ke dalam kulkas.
- Siapkan Topping Stroberi: Masukkan potongan stroberi, gula pasir, dan air jeruk lemon ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil diaduk rata selama kurang lebih 5 menit hingga stroberi mengeluarkan air dan sedikit mengental.
- Tambahkan Pengental: Masukkan larutan maizena ke dalam wajan, aduk rata sampai saus stroberi mengental. Masak sebentar, lalu matikan api. Biarkan saus mendingin sebelum digunakan sebagai topping.
- Sajikan: Tuang saus stroberi di atas cheesecake yang sudah dingin. Masukkan kembali ke dalam kulkas minimal 2 jam agar cheesecake benar-benar set dan sausnya meresap. Strawberry cheesecake siap disantap!
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan cream cheese dengan kualitas baik.
- Jika tidak ada unsalted butter, kamu bisa menggunakan salted butter dan kurangi sedikit takaran garam pada resep.
- Jangan terlalu sering membuka pintu oven saat memanggang agar suhu tidak turun dan membuat cheesecake menjadi bantat.
- Jika tidak ada oven, kamu bisa menggunakan air fryer dengan suhu dan waktu yang disesuaikan.
- Sajikan strawberry cheesecake dalam keadaan dingin untuk rasa yang lebih nikmat.
- Kamu bisa menambahkan hiasan lain di atas topping stroberi, seperti daun mint atau potongan buah segar lainnya.
- Jika kamu suka rasa yang lebih asam, bisa menambahkan sedikit sour cream ke dalam adonan filling.
Dengan resep ini, membuat strawberry cheesecake lezat di rumah bukan lagi impian. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Also Read
