Mango sticky rice, hidangan penutup khas Thailand ini memang tak pernah gagal memikat lidah. Kombinasi ketan pulen, mangga manis, dan saus santan legit, menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Tak heran, banyak keluarga menjadikannya menu favorit untuk disantap bersama, terutama saat akhir pekan atau momen kumpul keluarga.
Bukan hanya lezat, mango sticky rice juga relatif mudah dibuat di rumah. Tak perlu keahlian khusus, siapa pun bisa menyajikannya dengan cita rasa otentik. Berikut resep praktis yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan:
- 3 buah mangga harum manis matang, potong sesuai selera (pilih mangga yang dagingnya tidak terlalu lembek agar tampilannya tetap cantik saat disajikan)
- 2 cup beras ketan, cuci bersih (gunakan ketan putih yang berkualitas baik untuk hasil yang lebih pulen)
- Air secukupnya untuk memasak ketan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan (daun pandan memberikan aroma khas yang meningkatkan selera)
Bahan Saus Santan:
- 400 ml santan kental (gunakan santan segar jika memungkinkan, atau santan instan berkualitas baik)
- 4 sendok makan gula pasir (sesuaikan dengan selera, bisa juga menggunakan gula aren untuk rasa yang lebih kaya)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk (bisa diganti dengan ekstrak vanili cair)
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Air secukupnya (jika perlu untuk menyesuaikan kekentalan saus)
Taburan:
- Wijen putih sangrai secukupnya
Cara Membuat:
- Memasak Ketan: Cuci beras ketan hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ketan terendam, serta masukkan daun pandan. Masak dengan api kecil hingga air menyusut. Pindahkan ke dalam kukusan dan kukus hingga matang (sekitar 20-30 menit), atau sampai ketan benar-benar pulen.
- Membuat Saus Santan: Dalam panci, campurkan santan, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata hingga saus mengental dan mendidih. Tambahkan sedikit air jika saus terlalu kental. Angkat dan sisihkan.
- Penyajian: Tata ketan di atas piring saji. Tambahkan potongan mangga di sampingnya. Siramkan saus santan di atas ketan atau di sekelilingnya. Taburkan wijen putih sangrai di atas saus atau ketan untuk menambah aroma dan tekstur.
Tips Tambahan:
- Ketan Lebih Pulen: Untuk mendapatkan ketan yang lebih pulen, rendam beras ketan selama minimal 2 jam sebelum dimasak.
- Santan Tidak Pecah: Gunakan api kecil saat memasak saus santan dan terus aduk agar santan tidak pecah dan teksturnya tetap lembut.
- Variasi Topping: Selain wijen, Anda bisa menambahkan topping lain seperti irisan kacang tanah sangrai atau serutan kelapa kering untuk menambah cita rasa.
- Pilihan Mangga: Gunakan jenis mangga harum manis yang sudah benar-benar matang untuk rasa yang maksimal. Jika tidak ada, mangga jenis lain pun bisa digunakan asalkan memiliki rasa manis dan tidak asam.
- Penyajian Dingin: Sajikan mango sticky rice dalam keadaan hangat atau dingin, sesuai selera. Jika ingin lebih segar, dinginkan terlebih dahulu di dalam kulkas.
Dengan resep yang mudah diikuti ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan mango sticky rice di rumah, kapan saja. Sajikan sebagai hidangan penutup spesial untuk keluarga atau teman terdekat. Selamat mencoba!
Also Read
