Lapat, si ketan gurih berbalut daun pisang, memang bukan hidangan asing di lidah kita. Tapi, pernahkah Anda mencoba lapat dengan siraman saus kacang yang pedas manis? Perpaduan rasa gurih lapat dan legitnya saus kacang ini sungguh menggugah selera, dan cocok untuk jadi camilan istimewa di rumah. Yuk, kita intip resep lengkapnya!
Lapat Pulen: Rahasia Tekstur Lembut yang Bikin Ketagihan
Bahan lapatnya cukup sederhana:
- 3/4 liter beras, pilih yang pulen agar hasilnya tidak pera.
- 300 ml santan kental, bisa juga menggunakan 4 sachet santan instan ukuran 65 ml.
- 2 lembar daun pandan, untuk aroma yang khas.
- Garam secukupnya, sesuaikan dengan selera.
- Daun pisang yang sudah dilayukan, agar mudah dibentuk dan tidak mudah sobek.
- Tali rapia atau benang, untuk mengikat lapat.
Cara Membuat Lapat:
- Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan. Pastikan tidak ada kotoran atau kulit ari yang ikut termasak.
- Siapkan panci, masukkan santan, air secukupnya (sesuaikan dengan takaran memasak nasi biasa), garam, dan daun pandan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah santan mendidih, masukkan beras. Terus masak dan aduk hingga air menyusut dan menjadi aron. Proses ini penting agar lapat nanti tidak terlalu lembek atau keras.
- Layukan daun pisang di atas kompor sebentar agar lentur dan tidak mudah sobek saat membungkus lapat.
- Ambil selembar daun pisang, taruh bagian yang lebar di bawah, kemudian letakkan 1-2 sendok makan nasi aron di atasnya. Bungkus seperti membuat lontong, padatkan.
- Tangkupkan dua lapat yang sudah dibungkus, lalu ikat dengan tali rapia. Lakukan hingga nasi aron habis.
- Rebus lapat dalam air mendidih selama 2-3 jam, atau hingga matang sempurna. Pastikan air cukup dan semua lapat terendam. Setelah matang, tiriskan dan biarkan dingin.
Saus Kacang Pedas Manis: Penyempurna Rasa yang Menggoda
Rahasia kelezatan lapat saus kacang terletak pada racikan bumbu sausnya. Berikut bahan-bahannya:
Also Read
- 3 buah cabai kering besar, rebus dan potong-potong agar lebih mudah dihaluskan.
- 200 gram kacang tanah, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- 3 siung bawang putih, yang sudah digoreng sebentar akan menambah aroma sedap pada saus.
- 4 siung bawang merah, goreng juga sebentar bersama bawang putih.
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air untuk mendapatkan sari asamnya.
- Terasi secukupnya, bakar sebentar untuk menghilangkan aroma langu.
- Gula pasir dan gula merah secukupnya, sesuaikan tingkat kemanisannya dengan selera.
- Air matang secukupnya, untuk mengencerkan saus.
- Minyak goreng secukupnya, untuk menumis bumbu halus.
Cara Membuat Saus Kacang:
- Campurkan semua bahan saus, kecuali minyak goreng dan air matang. Haluskan dengan blender atau ulekan. Untuk hasil yang lebih lembut, tambahkan sedikit air saat menghaluskan.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan air matang secukupnya. Masak sambil terus diaduk hingga saus mengental.
- Cek rasa, tambahkan garam atau gula jika dirasa kurang. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Sentuhan Akhir yang Sempurna
Setelah semua siap, tata lapat di atas piring, kemudian siram dengan saus kacang yang pedas manis. Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng atau irisan cabai rawit jika suka. Sajikan lapat saus kacang selagi hangat, sebagai teman minum teh atau kopi.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan tekstur lapat yang lebih lembut, Anda bisa menambahkan sedikit air kapur sirih saat memasak beras.
- Jika tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai atau hilangkan sama sekali.
- Saus kacang bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas dan dipanaskan kembali jika ingin disajikan.
Lapat saus kacang, bukan sekadar camilan biasa. Ini adalah perpaduan rasa yang sempurna, antara gurih, legit, dan pedas yang akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba!
