Siapa yang bisa menolak renyahnya biji ketapang? Camilan khas Betawi ini memang selalu jadi primadona, apalagi saat Lebaran tiba. Bentuknya yang unik, rasanya yang manis gurih, dan teksturnya yang renyah bikin kita susah berhenti mengunyah. Cocok banget sebagai teman bersantai dan menjamu tamu saat silaturahmi. Tapi, bikin biji ketapang yang renyah dan tahan lama kadang jadi tantangan tersendiri. Nah, kali ini kita akan membahas resep dan tipsnya agar kamu bisa bikin biji ketapang yang sempurna di rumah.
Bukan Sekadar Camilan, Biji Ketapang Punya Cerita
Biji ketapang bukan sekadar kue kering biasa. Ia adalah bagian dari kekayaan kuliner Betawi yang sudah ada sejak lama. Konon, bentuknya yang mirip biji ketapang ini terinspirasi dari pohon ketapang yang banyak tumbuh di Jakarta zaman dulu. Kehadirannya di meja makan saat Lebaran juga bukan tanpa makna, melainkan sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan.
Rahasia Biji Ketapang yang Renyah dan Tahan Lama
Bahan utama biji ketapang sebenarnya cukup sederhana: tepung terigu, kelapa parut, gula, margarin, dan telur. Namun, ada beberapa trik yang perlu diperhatikan agar hasilnya maksimal:
Also Read
- Kelapa Sangrai yang Sempurna: Kelapa parut yang disangrai hingga kering dan berwarna kecokelatan adalah kunci cita rasa biji ketapang. Proses ini menghilangkan kadar air dalam kelapa, sehingga camilan tidak mudah lembek dan lebih tahan lama. Setelah disangrai, haluskan kelapa dengan grinder agar lebih mudah tercampur dengan bahan lain.
- Takaran yang Tepat: Perbandingan antara tepung dan kelapa harus pas. Jika terlalu banyak tepung, biji ketapang akan terasa keras dan kurang renyah. Sebaliknya, jika terlalu banyak kelapa, adonan akan sulit dibentuk dan mudah hancur saat digoreng.
- Adonan yang Kalis: Adonan harus kalis, artinya tidak lengket di tangan dan mudah dibentuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit saat menguleni hingga mencapai kekenyalan yang diinginkan. Jangan terlalu banyak air, karena akan membuat adonan lembek.
- Bentuk yang Proporsional: Bentuk adonan menjadi silinder dengan ketebalan sekitar 1 cm. Potong menyerong agar bentuk biji ketapang lebih menarik. Ukuran yang seragam juga akan memastikan kematangan yang merata saat digoreng.
- Teknik Menggoreng: Goreng biji ketapang dalam minyak panas dengan api sedang. Jangan terlalu sering diaduk saat menggoreng. Biarkan biji ketapang sedikit mengering dan mengeras, baru kemudian dibalik agar tidak hancur. Angkat saat sudah berwarna kecokelatan dan kering.
Resep Praktis Biji Ketapang Renyah Lebaran
Bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 100 gram kelapa parut, sangrai dan haluskan
- 75 gram gula pasir
- 50 gram margarin
- 1 butir telur
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Kocok gula dan margarin hingga halus. Masukkan telur, kocok rata.
- Campurkan kelapa parut halus dan tepung terigu, aduk hingga rata.
- Tambahkan sedikit air, uleni hingga kalis.
- Bentuk adonan menjadi silinder dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Potong adonan menyerong dan susun di atas wadah yang ditaburi tepung terigu.
- Goreng biji ketapang dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan dan kering.
- Tiriskan dan dinginkan.
- Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan margarin yang berkualitas baik.
- Tambahkan sedikit vanili untuk aroma yang lebih harum.
- Jangan menggoreng biji ketapang terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil.
- Pastikan biji ketapang benar-benar dingin sebelum disimpan agar tidak lembek.
Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa membuat biji ketapang yang renyah, manis, gurih, dan tahan lama untuk Lebaran nanti. Selamat mencoba dan semoga sukses!
