Krengsengan kambing, hidangan kaya rempah dengan cita rasa manis gurih, memang sulit ditolak. Daging kambing yang empuk, dibalut bumbu yang meresap, menjadikan krengsengan primadona di berbagai kesempatan, termasuk saat Idul Adha. Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut 3 variasi resep krengsengan kambing rumahan yang bisa kamu ikuti, lengkap dengan sentuhan berbeda untuk memanjakan lidah!
Krengsengan Kambing Klasik, Bumbu Meresap Sempurna
Resep pertama ini adalah versi paling sederhana, namun cita rasanya tak kalah menggugah selera. Fokus utama pada resep ini adalah bumbu dasar yang meresap sempurna ke dalam daging.
-
Bahan Utama:
- Daging kambing, potong dadu sesuai selera
- Air secukupnya untuk merebus
-
Bumbu Halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri sangrai
- Merica
- Ketumbar
-
Bumbu Cemplung:
- Daun salam
- Serai, geprek
- Minyak goreng secukupnya
-
Bumbu Pelengkap:
- Kecap manis
- Gula merah
- Garam secukupnya
-
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing hingga setengah empuk, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai dengan minyak hingga harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus, aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Tuangkan air secukupnya, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk lagi hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.
Krengsengan Kambing Jahe, Aroma Hangat yang Menggoda
Ingin krengsengan dengan sentuhan aroma hangat? Tambahan jahe pada resep ini akan memberikan sensasi berbeda yang tak terlupakan.
Also Read
-
Bahan Utama:
- Daging kambing, potong dadu sesuai selera
- Air secukupnya untuk merebus
-
Bumbu Halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri sangrai
- Merica
- Ketumbar
-
Bumbu Cemplung:
- Daun salam
- Serai, geprek
- Jahe, geprek
- Minyak goreng secukupnya
-
Bumbu Pelengkap:
- Kecap manis
- Gula merah
- Garam secukupnya
-
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing hingga setengah empuk, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe dengan minyak hingga harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus, aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Tuangkan air secukupnya, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk lagi hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.
Krengsengan Kambing Kacang, Tekstur Unik yang Bikin Ketagihan
Resep ketiga ini memberikan sentuhan tekstur dan rasa berbeda dengan tambahan kacang tanah yang dihaluskan. Kacang akan memberikan sensasi gurih dan sedikit kental pada kuah krengsengan.
-
Bahan Utama:
- Daging kambing, potong dadu sesuai selera
- Air secukupnya untuk merebus
-
Bumbu Halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri sangrai
- Merica
- Ketumbar
-
Bumbu Cemplung:
- Daun salam
- Serai, geprek
- Jahe, geprek
- Minyak goreng secukupnya
-
Bumbu Pelengkap:
- Kecap manis
- Gula merah
- Garam secukupnya
- Kacang tanah sangrai, haluskan
-
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing hingga setengah empuk, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe dengan minyak hingga harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus, aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Tuangkan air secukupnya, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk lagi hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata sebentar.
- Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan untuk Krengsengan Kambing yang Lebih Empuk:
- Pilih Daging Kambing yang Tepat: Gunakan daging kambing bagian paha atau sengkel untuk hasil yang lebih empuk.
- Rebus dengan Metode 5-30-7: Setelah mendidih, rebus daging selama 5 menit, matikan api, diamkan 30 menit dengan panci tertutup, lalu rebus lagi selama 7 menit. Cara ini akan membuat daging lebih cepat empuk tanpa kehilangan sari daging.
- Gunakan Panci Presto: Jika punya, panci presto dapat mempercepat proses memasak dan membuat daging lebih empuk.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Tambahkan air secukupnya saja, agar bumbu lebih meresap dan kuah tidak terlalu encer.
- Koreksi Rasa di Akhir: Lakukan koreksi rasa menjelang akhir waktu memasak agar rasanya pas di lidah.
Dengan 3 variasi resep ini, kamu bisa berkreasi dengan krengsengan kambing di rumah. Selamat mencoba dan semoga sukses membuat krengsengan kambing yang lezat untuk keluarga tercinta! Jangan lupa sajikan dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng agar semakin nikmat.
