Siapa yang bisa menolak kombinasi bolu lembut dengan sentuhan agar-agar yang kenyal dan manis? Kali ini, kita akan berkreasi dengan resep bolu agar-agar gula merah yang pastinya akan menjadi favorit keluarga. Bukan hanya soal rasa, resep ini juga menawarkan tekstur unik yang memanjakan lidah. Mari kita simak langkah-langkahnya!
Bahan Bolu yang Harus Dipersiapkan:
- 150 gram mentega, lelehkan
- 100 gram gula halus
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 4 butir kuning telur
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram susu bubuk
- 4 butir putih telur
Bahan Lapisan Agar-Agar Gula Merah:
- 2 bungkus agar-agar plain
- 300 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir (sesuai selera, bisa disesuaikan tingkat kemanisannya)
- ½ sendok teh garam
- 1000 ml air
Langkah Demi Langkah Membuat Bolu Agar-Agar Gula Merah:
-
Bikin Bolu yang Mengembang Sempurna:
- Dalam wadah, mikser mentega leleh dan gula halus hingga lembut. Tambahkan vanili dan kuning telur satu per satu, mikser terus dengan kecepatan tinggi selama 15 menit hingga adonan mengembang.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap. Aduk rata dengan kecepatan rendah. Matikan mixer, aduk sebentar dengan spatula untuk memastikan semua tercampur sempurna.
- Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga kaku dengan kecepatan tinggi. Kemudian, campurkan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap, aduk balik perlahan dengan spatula hingga rata. Teknik aduk balik ini penting agar adonan tidak kempes.
-
Panggang Bolu Hingga Matang:
- Siapkan loyang zigzag ukuran 24×24 cm, olesi dengan margarin dan taburi sedikit tepung terigu. Tuang adonan bolu ke dalam loyang.
- Panggang dalam oven suhu 150°C dengan api atas bawah selama kurang lebih 45 menit atau sampai matang. Jangan lupa untuk selalu menyesuaikan suhu oven dengan oven yang Anda gunakan di rumah. Untuk mengetahui kematangan bolu, tusuk dengan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel, bolu berarti sudah matang.
- Setelah matang, biarkan bolu agak dingin, baru keluarkan dari loyang. Pindahkan bolu ke dalam loyang persegi berukuran 24×24 cm.
-
Buat Lapisan Agar-Agar yang Legit:
- Dalam panci, campurkan semua bahan lapisan agar-agar. Aduk rata dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
- Setelah mendidih, teruskan mengaduk sebentar agar tekstur agar-agar lebih padat dan tidak mudah berair. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
- Tuang adonan agar-agar secara bertahap di atas bolu, jangan langsung sekaligus. Biarkan hingga mengeras sempurna.
-
Siap Disantap: Setelah bolu agar-agar dingin dan set, potong-potong sesuai selera dan sajikan.
Insight Tambahan:
- Tips Tekstur Bolu Lebih Lembut: Pastikan mentega yang digunakan dalam keadaan suhu ruang atau lelehkan. Penggunaan mentega yang tepat akan menghasilkan tekstur bolu yang lebih lembut dan tidak kering.
- Rahasia Agar-Agar Tidak Berair: Setelah agar-agar mendidih, tetap aduk beberapa saat sebelum diangkat. Ini akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih padat dan tidak mudah berair. Selain itu, pastikan uap panas sudah hilang sebelum menuangkannya di atas bolu.
- Variasi Rasa: Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit santan kental saat membuat lapisan agar-agar. Atau, bisa juga dengan menambahkan topping seperti kelapa parut sangrai atau taburan wijen.
- Penyajian Cantik: Agar lebih menarik, Anda bisa menggunakan loyang dengan bentuk yang unik atau memberikan sedikit hiasan di atas agar-agar dengan buah-buahan atau cokelat serut.
Resep bolu agar-agar gula merah ini sangat cocok untuk menemani waktu bersantai bersama keluarga atau menjadi hidangan spesial di berbagai acara. Selamat mencoba dan semoga sukses!
Also Read
