Daging kambing di kulkas memanggil-manggil, tapi stok santan habis? Jangan khawatir, Ma! Tongseng kambing tetap bisa jadi hidangan istimewa, kok. Kali ini, kita akan membahas tiga resep tongseng kambing tanpa santan yang super praktis, dijamin bikin ketagihan dan cocok untuk makan malam keluarga. Selain mudah dibuat, tongseng tanpa santan juga terasa lebih ringan dan tidak membuat enek. Yuk, simak resepnya!
Rahasia Tongseng Tanpa Santan yang Tetap Lezat
Sebelum masuk ke resep, ada beberapa kunci yang perlu diperhatikan agar tongseng tanpa santan tetap kaya rasa. Pertama, penggunaan bumbu halus yang pas akan menjadi pondasi utama rasa tongseng. Kedua, proses menumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum akan memunculkan aroma yang menggugah selera. Ketiga, jangan ragu untuk memberikan sentuhan rasa manis, gurih, dan pedas yang seimbang. Dan terakhir, masak daging hingga benar-benar empuk agar tongseng makin nikmat.
Resep 1: Tongseng Kambing Klasik Pedas Manis
Resep ini adalah versi dasar tongseng tanpa santan yang bisa Ma coba. Bahan-bahannya mudah didapatkan dan proses pembuatannya pun cukup sederhana.
Also Read
Bahan:
- Daging kambing, potong dadu
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri sangrai
- Kunyit
- Merica
- Ketumbar
Bumbu Cemplung:
- Daun salam
- Serai, geprek
- Jahe, geprek
- Cabai merah besar, iris serong
- Cabai rawit, iris serong (sesuai selera)
- Tomat, potong-potong
- Kecap manis
- Gula merah
- Garam
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe dengan sedikit minyak hingga harum. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
- Masukkan daging kambing, aduk rata dan tumis hingga daging berubah warna. Proses ini membantu menghilangkan bau prengus pada daging.
- Tuangkan air secukupnya, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah mengental. Tambahkan air jika kuah menyusut terlalu cepat dan daging belum empuk.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata dan masak sebentar. Cukup sampai layu saja, jangan sampai tomat hancur.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk lagi hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
- Angkat dan sajikan tongseng kambing tanpa santan selagi hangat dengan nasi putih. Taburkan bawang goreng jika suka.
Resep 2: Tongseng Kambing Hijau Segar
Untuk variasi, Ma bisa mencoba resep tongseng kambing dengan sentuhan cabai hijau. Rasanya segar dan sedikit lebih pedas dari resep sebelumnya.
Bahan dan bumbu: Sama dengan resep sebelumnya, hanya saja mengganti cabai merah dengan cabai hijau besar yang diiris serong.
Cara Membuat: Sama dengan langkah-langkah pada resep pertama.
Resep 3: Tongseng Kambing Simple Tanpa Ribet
Resep ini cocok buat Ma yang tidak punya banyak waktu. Bumbunya lebih sederhana, namun rasanya tetap lezat.
Bahan:
- Daging kambing, potong dadu
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Iris:
- Bawang merah, iris tipis
- Bawang putih, iris tipis
- Cabai merah besar, iris serong
- Cabai rawit, iris serong (sesuai selera)
- Tomat, potong-potong
- Daun salam
- Serai, geprek
- Jahe, geprek
- Kecap manis
- Gula merah
- Garam
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan jahe dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk rata dan tumis hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air secukupnya, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata dan masak sebentar.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk lagi hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
- Angkat dan sajikan tongseng kambing tanpa santan dengan nasi putih hangat.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih empuk, Ma bisa menggunakan panci presto atau merebus daging lebih lama.
- Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti kol atau sawi hijau, sesuai selera. Masukkan sayuran saat kuah hampir mengental.
- Sajikan tongseng dengan taburan bawang goreng dan irisan jeruk nipis untuk menambah cita rasa.
Dengan tiga resep tongseng kambing tanpa santan ini, Ma tidak perlu khawatir lagi kehabisan stok santan. Selamat mencoba dan semoga keluarga suka, ya!
