Rujak cingur, kuliner ikonik Surabaya, memang tak pernah gagal memikat lidah. Perpaduan rasa gurih, manis, pedas, dan segar dari berbagai bahan membuat makanan ini selalu dicari. Tak perlu jauh-jauh ke Surabaya, kini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang mudah diikuti. Yuk, simak langkah-langkahnya!
Rahasia Cita Rasa Rujak Cingur: Perpaduan Bahan yang Sempurna
Rujak cingur bukan sekadar makanan, melainkan sebuah harmoni rasa yang tercipta dari perpaduan bahan-bahan segar dan bumbu khas. Salah satu kunci utama kelezatannya terletak pada cingur, bagian hidung sapi yang direbus hingga empuk dan kenyal. Selain itu, bumbu kacang yang kaya rasa dan petis udang yang memberikan sentuhan umami juga menjadi ciri khas rujak ini.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan:
Untuk Cingur Rebus:
- 500 gram cingur sapi
- 1 sendok teh garam
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar, haluskan
- Air secukupnya
Untuk Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 50 gram gula merah
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan petis udang
- 2 sendok makan air asam jawa
- Air secukupnya
Untuk Bahan Pelengkap:
- Kangkung, rebus
- Taoge, rebus
- Mentimun, potong-potong
- Krai (mentimun khas Surabaya), potong-potong
- Tempe goreng, potong-potong
- Tahu goreng, potong-potong
- Lontong, potong-potong
- Kerupuk putih
Langkah-Langkah Membuat Rujak Cingur:
- Rebus Cingur: Bersihkan cingur sapi, lalu rebus dengan air secukupnya bersama garam, bawang putih, dan ketumbar yang telah dihaluskan. Masak hingga cingur benar-benar empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
- Buat Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi bakar, dan garam. Tambahkan petis udang dan air asam jawa, lalu aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan koreksi rasa.
- Penyajian: Siapkan piring saji. Tata kangkung, taoge, potongan mentimun, krai, cingur, tempe, tahu, dan lontong. Siram dengan bumbu kacang yang telah dibuat. Sajikan rujak cingur dengan kerupuk putih sebagai pelengkap.
Tips Tambahan untuk Rasa yang Lebih Nikmat:
- Kualitas Cingur: Pilih cingur yang segar dan tidak berbau amis. Rebus hingga benar-benar empuk agar mudah dikunyah.
- Bumbu Kacang: Gunakan kacang tanah yang baru digoreng agar bumbu lebih harum. Jangan terlalu banyak menambahkan air agar bumbu tidak encer.
- Petis Udang: Kualitas petis udang sangat berpengaruh pada cita rasa rujak cingur. Pilih petis udang yang asli dan tidak terlalu asin.
- Bahan Pelengkap: Kamu bisa menambahkan bahan pelengkap lain sesuai selera, seperti buah-buahan seperti mangga muda atau nanas.
- Pedas: Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang kamu inginkan.
Rujak cingur adalah hidangan yang menggugah selera dan kaya akan cita rasa. Dengan resep yang mudah dan langkah-langkah yang jelas, kini kamu bisa menikmati kelezatan rujak cingur khas Surabaya di rumah. Selamat mencoba!
Also Read
